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西安旅游烹饪职业学校2020年度质量报告

按照西安市教育局办公室《关于做好2020年中等职业教育质量报告编制、发布和报送工作的通知》(市教办发〔2020〕465号)要求,现将西安旅游烹饪职业学校2020年度教育质量报告如下:

1.学校情况

1.1学校概述。

西安旅游烹饪职业学校是2003年4月经西安市教育局批准成立,由西安饮食股份企业开办的一所旅游烹饪类的职业学校。学校于2011年5月晋升为西安市重点职业学校,2015年11月学校中餐烹饪与营养膳食专业被评为西安市市级示范专业,2016年经市教育局专家组复审合格。学校位于红光路中段6号,学校现占地面积20000m2,建筑面积11600m2,其中教学、实验、行政用房面积为6010m2,生活及其他用房面积为5590m2,生均用房28.78m2

1.2 学生情况。

学校现有学生31人,其中一年级13人,三年级18人。

1.3教师队伍

1、师资队伍结构:学校现有教师14人,专任教师10人,占教师总数71.43%;兼职教师4人,占教师总数28.57%。其中学问理论教师4人,占教师总数28.57%;专业理论教师5人,占教师总数35.71%;实习引导教师5人,占教师总数35.71%;具有“双师型”资格的教师有6人,占教师总数42.86%。

2、师资队伍专业技术职务结构:高级职称3人,占教师总数21.43%;中级职称8人,占教师总数57.14%;初级职称3人,占教师总数21.43%。

3、师资队伍学历结构:本科学历7人,占教师总数50%;大专学历5人,占教师总数35.71%;中职学历2人,占教师总数14.29%。其中具有学士学位的3人,占教师总数21.43%。

4、师资队伍年龄结构:20—30岁3人,占教师总数21.43%;31—40岁5人,占教师总数35.71%;41—50岁6人,占教师总数42.86%。

我校教师队伍年龄、专业技术、学历水平等结构合理,完全能够适应职业教育发展需求。

1.4设施设备。

学校现有教学设施设备8.86万元,生均教学设施设备2858元。各类实习、实验室3个,实训设备14套,生均实训实习工位0.45个,配有图书室一个,藏书20865册,生均673册。同时配有微机室多媒体教室、烹饪器具馆、标本室、医务室、餐厅等辅助设施,基本满足教学日常需要。

2.学生发展:

2.1学生素质

2.1.1  学生思想政治状况:我校思想政治教育工作坚持以习大大新时代社会主义理论为引导,认真落实全国教育大会精神和习大大总书记关于学校思想政治和德育工作系列重要讲话精神,贯彻落实《中共中央国务院关于进一步加强和改进未成年人思想道德建设的若干意见》、《中小学生守则》、《中小学生日常行为规范》等,深入开展了思想教育活动,争创文明校园。针对学生的身心特点,坚持贴进实际,贴进生活,贴进学生的原则,本学年我校思政课分别开设《中国特色社会主义思想》、《心里健康与职业生涯》、《哲学与人生》、《职业道德与法治》,开足开齐思想政治必修课程。并加强教师思想教育,要求其他公共基础课、专业理论课和实习实训中要渗透思想政治教育内容,形成协同育人效应,教育和引导学生树立了中国特色社会主义的理想信念和正确的世界观、人生观、价值观,使学生养成了高尚的思想品质和良好的道德情操,使每位毕业生不仅基本功扎实、技术过硬,而且具有较高综合素质和道德水平,受到用工单位的好评。

2.1.2  学问课合格率:

科目

参加人数

合格人数

不合格人数

合格率

德育

35

35

0

100%

心理健康

23

23

0

100%

成本核算

23

19

4

82.6%

烹饪美学

23

21

2

91.3%

语文

11

8

3

81.8%

原料加工

11

7

4

72.7%

面点技术

11

8

3

81.8%

历史

11

8

3

81.8%

合计

148

129

19

87.2%

 

2.1.3  专业技能合格率:为了提高学生技能,学校针对烹饪技能特点,细化考核项目,设立了十大基本功考核达标定级制度,每学期末进行统一考核,凡未达标者一律强化训练,直至考核合格。同时每学年组织学生参加国家厨师技能等级证书的考核。2020年参加中级厨师技能考核49人,达标46人,合格率为93.87%;参加初级厨师技能考核33人,达标31人,合格率为93.94%。

2.1.4  体质测评合格率:全校学生经体质测评全部达标,合格率为100%。

2.1.5 毕业率:全校2020年应毕业学生29人,实际毕业29人,毕业率100%。

2.2在校体验。

2019年学生理论学习满意度为76.5%、专业学习满意度为89.9%、实习实训满意度为83.6%、校园学问与社团活动满意度为63.7%、生活满意度为78.6%、校园安全满意度为84.3%、毕业生对学校满意度为84.5%。

2.3资助情况。

2020全年我校累计各类资助共计196人次,资助金额9.048万元;其中减免学费70人次,金额5.6万元;价格补贴64人次,金额0.994万元;助学金15人,金额1.5万元;家庭生活困难补助46人次,金额0.69万元;一次性中职扶贫补助1人,金额0.3万元。

2.4就业质量。

学校按照“以质量带安置,抓安置促招生”的工作思路,认真做好毕业生安置工作。学校本着先考察后安置、不考察不安置、不落实“五项保险”不安置的原则,与西安饭庄、锦江国际酒店、大连亚惠、北京麻辣诱惑等国内外知名企业签定培养安置协议。

2020年,我校中餐烹饪与营养膳食专业毕业学生共计29名,全部安置在星级酒店、饭店、大型社会餐饮企业后厨就业,就业率为100%,对口率为100%。其中星级酒店宾馆13人,占就业人数26.53%;社会餐饮31人,占就业人数63.28%;快餐连锁7人,占就业人数14.29%。本地就业30人,占就业人数61.22%;异地就业19人,占就业人数38.78%。学生就业初次月收入2500元,学生基本满意。

2.5职业发展。通过学习学生技术能力得以提升,2020年我校学生在各类比赛中均取得了较好成绩,共取得了20枚奖牌的优异成绩。其中在在陕西省中等职业学校技能大赛中,大家获得3个二等奖,5个三等奖。在第46届世界技能大赛陕西省选拔赛烹饪项目比赛中,取得西餐烹饪第四名的好成绩,并在西安市2020“强本领 促发展”高技能人才大赛中6名教师被授予“技术能手”称号,5名教师授予“技术标兵”称号,取得奖牌榜半数以上的成绩。

毕业生和顶岗实习学生在上岗前进行为期一个月的岗前技能强化培训,基本达到企业的技术需求,入职后能够很快进入岗位角色,从而缩短入职后的“磨合期”,得到企业的认可。

3.质量保障措施

3.1专业动态调整。

2020年,大家不断细化专业设置,使原有的烹饪综合培训演变为中餐烹饪工艺、中西点工艺、小吃、烘焙等多种学制、多种培养形式的专业体系,使每一个毕业生都有专长,能很快进入岗位,适应角色。在专业建设方面紧贴市场需求,并聘请行业专家、大师和高级管理人员组成“学校专业建设委员会”,引导我校专业建设。如大家与西安饮食股份企业共同开发了“中餐烹饪与餐饮管理”专业,实行“技能+管理”的培训内容,即在理论学习方面以管理学为主要框架,以烹饪学为辅;而在技能方面则以烹饪技能为主,其他为辅,使学生在毕业时既取得了学历文凭,还拥有了职业经理人证书和高级厨师等级证书,真正达到既懂技能、又会管理的目的,为当地培养了一批批技术管理人才。

3.2教育教学改革。

2020年我校重点对课程建设进行改革,根据专业及行业发展需要,增加巧克力工艺、糖艺、翻糖工艺、茶艺等选修课程。在师资队伍建设上聘请行业大师和高管担任学校客座教授,形成稳定的兼职教师团队。在人才培养模式上,增加了识岗见习、跟岗锻炼和顶岗实习,让校内学习和企业实践进行有机结合。积极开发专业理论课校本教材,使其与公共基础课的统编教材相得益彰。一方面积极联系校企合作企业,建立实训基地,一方面与大型设备制造商进行联系,在校内共建实训场所,不断完善校内外实训条件。

3.3 教师培养培训。

学校近三年来有10余人次参加省、市、校级专业培训,有8人到校企合作企业参加顶岗实习,并利用寒暑假举办教师培训班,邀请行业大师、教育名师和学校外派学习归来教师讲课、引导,使一大批年轻教师成为学校骨干,近年来我校有2人获省级荣誉,8人获市级荣誉,在省、市比赛中有20多人获奖,被誉为烹饪职业教育的全国知名学校。

为促进教师业务水平的提高,2020年学校在教师中开展了讲课比赛、优秀教案评选等多项业务竞赛活动,并积极组织教师参加省市组织的各种优质课、讲课和基本功大赛。2020年,6名教师参加了西安市教师教学比赛,均取得了三等奖,并推荐参加省级比赛。

3.4 规范管理情况。

3.4.1  教学管理:

在教学业务管理中,我校严格按照教学大纲开展教学。在每学年教学任务结束时,组织任课教师和管理人员进行调研和座谈,了解上一学年教学计划实行情况,分析得失,总结经验,为修改制定新的教学计划提供一手资料。每一学年的教学计划均经过反复论证、修订,并经校长办公会议讨论通过,按时报送审核批准实行。在制定教学计划时,大家严格按照职业教育要求,突出职业院校技能教育的特点,增大实习课和基本功等技能训练课的课时占比,确保每个学生达到技能成才的目标。

学校坚持使用职业学校统一规范的教学大纲,并结合“紧扣大纲,繁简适当、应知应会”的教学理念,根据市场需求和专业需要,多次召开教学顾问座谈会,及时制定我校实施性教学大纲和各科课时计划,由带课老师准备授课教案,交教研处审定后,进行具体教学,明确了教学范围、重点和难点,从而保证了教学的系统性和完整性。

为了确保各项教学活动的及时、正常开展,大家专门设有教育督导室,主任由党支部书记担任,配有专职人员。负责日常教学活动的常规检查、教师上课情况的抽查和学生测评情况的反馈,并在每周职工例会上进行及时通报,奖优评差。对新聘教师和新带科目教师的授课情况,大家进行跟踪听课,通过公开课、观摩课、教案评比等形式,不断提高教师的教学水平。此外,大家及时引进现代化教学手段,实施电子化教学和模块教学,开展各项主题讲座,使学生的常识面不断得到扩展,学生学习的兴趣也得到提高,从而达到学生重视理论课堂的目的。

3.4.2  学生管理:

在学生管理方面,大家实行班主任跟班管理。每班配有专职班主任,负责班级日常管理和教学活动的辅助工作。重视学生的思想教育和素质教育,从学生的言行举止、仪容仪表入手,进行规范管理,使每一名学生不仅技术过硬,而且思想素质合格。

学校对学生学籍管理、教师业务档案、学生档案、文书档案等管理规范,能够按照上级教育主管部门学籍工作要求,实行动态化管理,严格学生信息采集,规范学籍变动程序,全程做好档案管理工作。

3.4.3  财务管理:

我校财务处认真实行《会计法》,按照《民间非营利组织会计制度》及《陕西省民办教育收费管理实施办法》的规定,严格遵守各项财经法律、法规,认真履行财务的核算与监督职能,保障财务核算的真实性和企业资产的完整。

我校经费来源较为稳定,主要是学费收入。学校严格按照《民办教育促进法》每年度按不低于净资产增加额的25%提取发展基金。学校截止目前无负债,未举行任何形式的集资行为。我校财务人员均有会计从业资格证书及资质职称。学校能在每个会计年度结束时编制财务会计报告和会计师事务所出具的年度财务审计报告且审计报告规范。

我校注册资金无提前或变相撤出,收费项目均实行物价局备案标准,统一使用国家规定票据,无未清退的学费和其他收费现象,并按照规定依法交纳各项税费。

3.4.4  后勤管理:

学校后勤处负责全校师生水电气使用管理和食宿管理,专人定期或不定期检查,确保师生安全。同时加强业务培训,提升服务技能,提高师生生活满意率。此外加强食堂管理,一是做到所有原料进货渠道正规,索取“三证”;二是做到操作人员持证上岗,佩戴卫生健康证;三是做到制作和保管环节的规范安全,避免食品腐烂污染。

3.4.5  安全管理:

由于烹饪教育的特殊性,决定了我校安全工作的重要位置,近年来大家把安全工作作为重中之重,采取了安全教育与德育教育相结合的办法,从思想上高度重视,从行动上层层落实。一是层层签订安全岗位责任书;二是合理布岗,完善各类应急预案,每月开展各类安全专题教育,强化预案演练;三是加强刀具管理,强化师生刀具管理意识;四是健全24小时领导带班,教师值班,安保人员具体负责的三级负责制,确保校园安全。五是加强水电气管理,做到“谁使用谁检查谁签字”,使每个环节有人监管。

3.4.6  管理队伍建设:

学校的决策机构为理事会,实行理事会领导下的校长负责制,聘请陕西省教学能手田冰为校长。并聘请中国烹饪大师、全国烹饪技术比赛金牌获得者、陕西省技术标兵师力为副校长,负责学校教学管理。在团结、务实、高效、合作的领导班子的带领下,学校近年来发展迅猛,社会声誉逐年提高。

学校的各项规章制度健全,并配备了专职的管理人员。今年根据学校的实际情况,对办公室、教务处、学生处、财务处、后勤处等处室重新进行了调整和精简,更加明晰了各处室分工,并加大对中青年干部的培养,使一批优秀的青年教师进入到管理层,经过半年一次的民主评议,收效良好,使学校的管理队伍更加年富力强,充满活力和朝气。

3.4.7  人事管理:

我校严格按照《劳动法》和《民办教育促进法》的有关规定选聘教师,学校与每位教师均签订了《劳动合同》,按时足额上缴各类保险,使员工无后顾之忧。同时,学校实行特人特岗特薪制度,积极灵活的实行国家人事制度,为学校发展储备大量人才。

3.5 德育工作情况。

我校提出了“人人都是德育工编辑”的育人口号。在本年度的德育工作中,大家以“心理教育”为基础,以“爱国教育”为主线,以“国学教育”为突破口,强化常规、重视过程,力争做到“四个为主”。即学生为主,全员参与;教学为主,全面渗透;学校为主,家社配合;活动为主,形式多样。通过活动,提高学生综合素质。

3.5.1  今年由于疫情影响,不能正常开学,学校积极响应“停学不听课”,进行网络线上教学,首堂课进行“思政课”专题讲座,引导师生树立正确的学习观和面对疫情肆虐的思想观。

3.5.2  在网络教学期间,学校开设实践教学直播间,供学生和家长一起学习,同时组织开展了教学菜品短视频拍摄比赛,要求学生和家长在家将教学菜品进行反复制作,并拍成视频,供老师点评,有效的拉近家校互动,让更多的家长参与到日常教学。

3.5.3  七一前夕,学校组织了“诵经典 唱红歌”比赛,所有热爱表演,有才艺的同学们在校园中各显风采,经过预赛、复赛,来自职高32班的王强同学依靠自身强劲的实力,以一曲歌伴舞勇夺冠军。颁奖晚会上,所有获奖选手在全校师生面前将自己最拿手的才艺一一展现,将整个活动推向高潮。

3.5.4结合秋季新入校的学生较多,学校团委、学生会再次联合教务处开展学生素质教育工作,学生会纪检部也逐步开展各项纪律检查工作,通过学校各部门的通力合作,将学校的文明风貌提到了一个新的高度。

3.5.5  十月份,校园篮球比赛重燃战火,由学生会文体部和篮球社团共同策划组织的篮球联赛是备受师生喜爱的活动,全校各班均派队参加。

3.6党建情况。

学校成立桃李教育联合党支部,现有在职党员4名,其中男3人,女1人。所有在职党员学历均在大专以上,是学校的生力军和管理骨干,为学校的健康发展提供了坚实的人才基础。党支部坚持集体领导、坚持民主集中制原则、分工负责、团结协作、发挥整体作用。在完成本部门各项工作任务中,积极协助党组领导,当好参谋助手。党员走在前列,赶在实处的先进性得到了充分体现,党支部的凝聚力、号召力和战斗力得到了进一步加强,战斗堡垒作用得到了充分发挥,为完成学校的各项工作任务,提供了强有力的组织保障。

4.校企合作

4.1校企合作开展情况和效果。

我校通过和企业的合作,探索“校企双制、校企双管”的教学新模式,实现资源共享、优势互补,共同发展,合作模式灵活多样,促进校企联合培养高技能、高素质烹饪人才。

4.1.1  多种形式并举,积极开展校企合作。

近年来,我校充分发挥烹饪专业特色优势,积极联系校企合作单位,共建合作实体,形成多元合作模式。与西饮企业大业食品厂、东方民航食品企业等食品企业成立了生产实训中心;与西安饭庄、北京金白领餐饮管理企业开展了订单式培养;与西安市就业局、西安旅游局、47军部队后勤部签订技能培养计划,开展就业培训、农家乐培训和军地两用人才技能培训;先后与西安饭庄、喜来登大酒店、凯悦酒店、假日酒店、陕西宾馆、大连亚惠餐饮集团等20余家四、五星级酒店、宾馆建立了对口实习、顶岗实习等校企合作关系,与全国上百家餐饮企业建立了用工合作关系。为了使学校教育与企业生产实际更紧密地结合,学校从三个方面进行了校企零距离对接尝试:一是校企双方共同开发制定教学计划和教学大纲;二是校企双方共同指派技师和高级技师对学生的理论学习和实训操作进行引导;三是校企双方共同对学生的理论学习和实训操作成绩进行考核和评价。由于学校实现了真正意义上的职业教育与企业需求的零距离对接,从而使我校毕业生以适应能力强深受各用工单位的欢迎,已成为餐饮市场的“香饽饽”,实现了供不应求的惊人安置。

4.1.2  借校企合作之力,建“双师型”师资队伍 。

拥有一支师德高尚、业务精良的教师队伍,是提高教学质量的关键。近几年,大家一方面通过校企合作单位推荐选聘一批技术精湛的大师级、名师级厨师充实我校教师队伍,或引导我校教学工作。如大家从校企合作的西安饭庄、大香港鲍翅酒楼、喜来登大酒店等单位聘请了中国烹饪大师李源、常驹成、袁凤霞、黄涛、世界御厨杨贯一、世界烹饪艺术大师梁诚威为学校客座教授。另一方面大家制定了中长期和年度教师培训计划,并借校企合作的优势,制定了《教师顶岗实习管理办法》,进一步完善了教师培训内容和制度。在培训内容上,教师以提高专业理论和实际操作教学水平为重点,要求教师了解、掌握所教专业尤其是餐饮行业的新技术、新工艺、新设备和新的管理理论、管理模式。在培训的形式和方法上,一是利用寒暑假,选派老师参加全国、省、市举办的职业教育师资培训和专题讲座,组织教师参加企业内部组织的各种专题讲座,推动教师的常识更新;二是通过把顶岗实习与承担教学内容紧密结合起来,利用寒暑假教学间隙期,组织教师到校企合作单位进行不少于两周的顶岗实习,了解行业新特点、掌握行业新技术、调研行业新趋势,提高教师的专业素养;三是定期组织教师开展技术创新活动,把优秀的创新作品推向市场,无偿提供给合作企业让其经营,或教授于学生,让其参加全国中职学生职业技能大赛。由于措施得力,近几年来,我校教师技术实力大幅度提升,连获三届全国烹饪大赛团体金奖、连夺三届陕西省技术状元和西安市七个第一外,获得各类比赛奖牌500余枚,被业界誉为“夺金大户”。

4.1.3   服务学生和企业,开展岗前定向培训班

大家在对西安饮食企业内各餐饮企业顶岗学生的实习情况进行深入调研,并汇总各企业意见,主要集中反映在实习学生稳定性差、不能快速适应岗位需求,离职多、能长期坚持留下的少。为了加强与各餐饮单位的教学互动,切实为企业输送一批基本功扎实、对企业认同感强的实习学生,以便更好地服务餐饮企业,特面向企业系统各餐饮企业,开设为期一月的岗前定向实习培训班。主要通过一个多月的定向培养,让学生真正了解各老字号企业的学问和历史,从而增强其认同感和忠诚度,减少后备人才的流失。同时,通过各餐饮企业派出技术骨干来校对学生进行定向技术培养、集中培训,使顶岗实习学生在上岗前已基本达到企业的技术需求,入职后能够很快进入岗位角色,从而缩短入职后的“磨合期”。此外,通过岗前定向培养,也使各企业能够进一步掌握每名学生的实际情况,真正选拔出企业所需的人才。

4.2  学生实习情况。

今年按照我校教学计划实施要求,共有29人参加企业顶岗实习。为了确保实习效果,大家成立了领导小组,并制定了切实可行的顶岗实习教学计划。

4.2.1  严格审核考察实习企业资质,确保学生实习权益。就业办提前半年就对实习合作企业进行考察,要求实习基地必须是中型以上餐饮企业,在当地且有一定的知名度,且和我校合作最少3年以上;必须提供对口专业实习岗位;必须委派具有较强的烹饪技术水平的大师作为学生实习引导教师;必须能为学生提供满足顶岗实习要求的实习条件、食宿条件并按顶岗实习有关法规提供实习报酬;必须能确保学生实习财产安全。考察审核合格者,方可作为组织顶岗实习的基地即我校校外实习基地。

4.2.2  签订三方协议书,确保学生正常的实习。

我校对符合要求的餐饮企业,签订学生顶岗实习协议书,在协议中明确规定校企双方的责任义务、权利,明确规定学校为企业提供顶岗实习生的专业、人数、实习时间等;各企业为实习生提供实习岗位,按实习计划轮岗实习,提供专业实习引导教师,提供食宿条件、实习报酬,确保学生安全以及为我校引导教师提供食宿条件与顶岗锻炼机会等。

4.2.3  购买学生实习责任保险,为学生实习做好保障。

依据教育厅《关于进一步做好中等职业学校教职员工责任保险和学生实习责任保险工作通知》的文件精神,学校领导非常重视,专门召开工作会议,强调指出:为了进一步维护正常的教育教学秩序,有效实现学校的长治久安,防范并妥善化解学生实习的责任风险,保障广大学生的权益,消除学校、企业、家长的后顾之忧。我校与实习单位共同落实顶岗实习学生的保险责任,为顶岗实习的学生购买了学生实习责任保险。

4.2.4  实施三级管理,确保学生实习效果。

要求学生在实习期间引导教师、班主任、管理人员应关心学生的生活状况,了解和处理实习中的业务和生活问题,处理学生的突发事件,如有特殊情况及时反馈学校由学校处理,并做好记录,及时向学校汇报,真正将学生顶岗实习落到实处。学校领导定期到实习单位看望实习学生,召开座谈会,慰问学生;教学部安排引导教师、班主任每周最少一次去单位看望学生,对实习生食宿安全方面、实习计划实行不到位及轮岗不足等各种问题,均由实习教师、班主任同企业主管实习领导及企业引导老师协商解决;安保处每周最少一次去企业查看学生的安全情况,并及时解决。

我校的顶岗实习在用工企业、教师、学生的共同努力下和家长的密切配合下,加之学生在校期间基本功比较扎实,所以进入岗位后,上手快,动手能力强,受到各用个单位的好评和肯定,为学生的就业安置奠定了坚实基础。

4.3 集团化办学情况。

学校抢抓建设国家中心城市和国际化旅游城市的机遇,调整了办学思路,树立了集团化办学理念,与企业开展合作,挖掘旅游新兴专业的市场;与政府紧密联系,寻求合作的桥梁和政策支撑;与兄弟院校合作,实现资源共享,共谋共赢。

5.社会贡献

5.1技术技能人才培养。

学校办学十余年来,先后为社会餐饮业输送两万余名技术人员,历届毕业生均以基本功扎实、技术精湛、创新意识强被用工单位争相聘用,实现了供不应求的惊人安置!许多学生已成为各大餐饮企业、宾馆、酒店的高级管理人才,成为餐饮行业的佼佼者!为我市、我省餐饮行业的发展做出了一定贡献,被中国饭店协会先后评为“中国餐饮业著名品牌院校”和“中国餐饮业功勋单位”。

5.2社会服务。

5.2.1  非学历培训

学校在注重职业技术教育的同时,积极对外联系拓展各项非学历短期培训,派出教师赴企业培训,力争在短期内使其掌握烹饪基础常识和实践技能,提高其动手能力,以适应实际工作需要,同时提高我校社会影响力。具体培训有:

5.2.1.1  大家与长庆钻井企业合作,开展线上培训,对400余名职工进行为期半年的网络在线技能培训,提升了整体餐饮服务人员的操作技能。

5.2.1.2  疫情期间组织教师对西安饮食企业1500余名员工、西安交大康桥餐饮企业700余名员工进行线上技能培训,助力企业复工复产。

5.2.1.3  大家与西安市旅游局进行合作,先后对周至县、阎良区、灞桥区、临潼区等地农家乐餐饮从业人员进行烹饪技能培训,培训学员500余人,为脱贫攻坚贡献力量。

5.2.2  公益性培训

在服务社会方面,一是积极加强与周边社区的沟通联系,定期组织师生到周边社区、广场进行烹饪技艺展示,为市民演示经典家常菜的做法,教授市民一些烹饪技巧及细节,深受广大市民的欢迎。二是我校与西安市民政局合作,针对退伍军人开设了一年制烹饪班,免费教授其烹饪常识及实践操作,促使退伍军人顺利再就业。三是与社会媒体、餐饮企业合作,以网上自愿报名、美食俱乐部等形式,征集广大美食爱好者,免费教授其经典菜品,让桃李厨艺真正走进千家万户。这些都是我校服务大众、服务社会的重要举措。

5.3 对口支援。

为切实了解贫困家庭学生实际情况,使资助政策真正落到实处,我校认真贯彻《西安市教育局关于做好2019年“精准资助基层行”走访活动的通知》精神,专门成立了以学校党支部书记为首的“精准扶贫”工作小组。2020年7、8月份,我校工作小组的6位老师,认真践行党的教育扶贫精神,积极落实学校的工作部署,分头深入西安市的灞桥区、临潼区、蓝田县、咸阳市的乾县、礼泉、永寿等地的建档立卡贫困学生家庭中访贫问苦,将学生资助政策落到实处,把党的温暖送到每一个经济困难学生的家庭。

6.举办者履责

6.1 经费

学校属民办性质,未享受财政经费政策。学校用于办学的经费没有提前撤出或变相撤出;各专业收费标准经过物价部门审批备案;收取学生的学费、住宿费等都使用了统一发票。没有违规收费,退学退费完全依照有关规定实施,无乱收费现象。

6.2 政策措施

认真履行中、省、市下发的各类文件和政策,特别是对中等职业学校学生资助工作,按照国家政策文件,对符合要求的学生进行减免学费和助学金发放。2020年落实国家精准扶贫政策,对陕西省建档立卡贫困户子女入学,进行减免资助。

7.特色创新

7.1  突出特色,强调烹饪职业教育学生的“动手能力”,加大基本功训练。

学校将烹饪基本功分为刀工、瓢功、包饺子、包包子、挤丸子、广锅、拉面、刀削面等八项,并编写了八大基本功训练的规范手册及光碟,除以班为单位,每日坚持清晨、课余进行训练外,还把八大基本功按教学进度进行量化考核,分学制、分学期进行考评,对每学期基本功不能达标者要求必须重修,直至达标。否则,不达标者不予推荐工作,这就迫使学生必须利用业余时间进行练习。

7.2  在学生管理上,实行班主任全程跟班制。

由于我院属于特殊工种学校,每个学生都手持操作工具,因此班主任对学生从入学、上课、实习到课间、课余自习进行“一条龙”式管理,在纪律、安全、卫生、思想行为诸方面都保证了教学任务的顺利完成。同时实行班主任和任课教师包干制,班主任组织学生的基本功训练,任课教师进行技术辅导,并根据学生实际制定和调整训练计划,使学生各项技能稳步提升。每学期末由学校统一组织的技能验收小组对各班学生基本功进行验收考核,对不达标者将追究班主任和任课教师责任。从而保证了学生的各项基本功训练落到实处。

8.主要问题和改进措施

8.1主要问题:

8.1.1   专业设置有待细化

随着经济发展方式的转变和产业的转型升级,社会餐饮市场的不断细化,学校专业设置有待改变。原有的烹饪专业,学习内容“大而全”,学习内容过多,但都不是很精、很专,导致学生进入岗位后,适应能力有所下降。

8.1.2  教师服务企业能力有待加强

按照国家教育部门的要求,中职教师既要能胜任理论教学和实践教学,还要服务企业,积极参加企业的技术研发和产品升级。

8.1.3  校企合作的体制机制有待完善

学校合作企业数量较多,但真正积极性较高,真心实意接收学生实习、实训、顶岗实习,能将学生放到生产一线,让学生零距离接触企业生产的并不多,部分合作企业只是应付了事,把学生当作低价劳动力。究其原因,主要在于校企合作的体制机制不完善,企业往往沦为学校的实习、实训基地,企业利益难以实现。

8.1.4   教学设备设施急需改造升级

由于学校校舍原因,设备过于陈旧,急需改造升级,以适应现代教学的需要。

8.2整改措施:

8.2.1   继续调整优化专业结构,促进各专业协调发展

以适应经济发展、产业转型升级和技术进步需要为导向,进一步调整优化老专业课程设置,凝练专业核心课程,提升学生专业核心能力,提高专业竞争力;坚持适应性与前瞻性、稳定性与灵活性相统一的原则,扶持特色专业、增设新专业,促进各专业协调发展。

8.2.2  积极引导,搭建平台,提高教师服务企业能力

积极引导教师关注行业技术进步与发展动态,了解行业最新常识;继续加强校企合作,选派骨干教师深入企业生产一线,了解企业产品及新产品开发的瓶颈;搭建技术服务平台,与企业共同组建技术研发中心,为企业提供新产品开发服务,增强企业的技术研发能力。

结合顶岗培训以及校本培训,以“带着任务,深入企业;完成任务,享受待遇;接受考核,提高技能”为基本思路,通过多种渠道和途径,不断提升专业教师职业技能,提高教师实践教学能力;最大限度为专业教师提供专业实践的机会、场地、设备,通过多种方式,促使专任教师熟悉并掌握相关典型的职业工作任务和职业工作过程的经验与常识,不断更新和拓展教师的常识结构,提高专业教师的社会服务能力。

从“校企合作、工学结合”的角度考虑课程设置,进一步加强与现有就业单位的联系,加强毕业生就业情况的跟踪,扩大“工学结合”成果,引企入教,与行业、企业共同开发产业、行业、企业所需要的课程,创造更多参与社会服务的机会,拓宽社会服务渠道,丰富社会服务内容。

8.2.3  校企共同发力,完善校企合作的体制机制

8.2.3.1 完善校企“双师”双向交流机制

校企共同制订《校企“双师”结构教学团队建设管理办法》,完善“责任明确、待遇明确、管理规范、成果共享”的“双师”双向交流机制。聘请企业技术人员承担实践教学任务,与学校教师共同开发实践教学课程内容,负责学生技能训练引导;专任教师到合作企业顶岗实践,提高教师实践能力;教师参与企业的技术革新、设备改造与新产品的研发,承担企业员工继续教育培训工作。通过校企合作实现专任教师与企业技术人员对接,解决“双师型”教师队伍建设问题,组建校企教学研究团队和技术创新团队,深入钻研技术,研发新产品、新工艺,开发实践教学体系,提高学校教育教学水平和企业生产效率。

8.2.3.2  完善机构,明确分工,关注专业建设与课程建设

制订《校企合作专业建设(课程建设)管理办法》《专业带头人和骨干教师培养暂行办法》等管理制度;从社会上聘请具有行业影响力的专家或企业能工巧匠担任兼职专业负责人。明确专兼职专业带头人和骨干教师的待遇,让其与校企专业负责人分工合作,共同参与人才培养的全过程,引领专业建设与课程建设。

由行业企业专家、专业带头人、骨干教师等组成课程建设团队,在分析职业岗位需求、岗位能力要求、工作任务的基础上商讨课程设置,共同开发实训模块、技能考核标准及配套教材,实现课程教学内容及要求与实际岗位能力的紧密对接。根据培养目标的变化,及时优化课程体系,动态调整课程教学内容,研究课程教学方法及组织形式,建设专业教学资源库。

8.2.3.3  完善校企合作激励机制

完善公平、竞争、高效的激励机制,从社会效益和经济效益等角度出发制定教师参与校企合作、技术服务的核算标准,并将其作为教师应完成标准工作量的组成部分,纳入薪酬体系。同时,将教师参与校企合作情况计入教师业绩考核范围,作为职称评定和年度考核的重要指标。鼓励教师根据企业发展需求与企业合作开展科技攻关、科技成果转化、新产品研发、技术咨询等技术服务工作,对有突出贡献的应用技术服务团队和个人学校应予以奖励。

学校定期进行人才需求调研,分析企业现状,根据企业人才需求调整专业设置和人才培养方案;组织学生顶岗实习,承担企业的“订单式”人才培养任务;鼓励企业兼职教师或合作企业参与申报研究项目,实现新技术共享;提供企业员工的培训,为企业员工提供职业技能鉴定;设立专项基金,对校企合作办学做出积极贡献的企业人员给予必要的奖励,以激发企业和企业人员参与合作办学的积极性。

8.2.4   多方努力,进一步提升办学实力

由于现有校舍租赁到期,经多方寻找,尚无适合校舍,只能对现有校舍进行局部改造,首先对学生宿舍进行美化改造,加装空调,以满足现代学生的生活需求;其次对校内楼体进行粉刷,提升学院整体形象;另外,对校内布局进行调整,提高设备设施利用率。同时积极寻找新的校舍资源,通过租赁或合作办学方式,解决校舍危机。

 

 

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